个人简介

凌梦琪，工学博士，北京农学院食品科学与工程学院酿酒工程系讲师，中国食品工业协会第七届葡、果酒国家评委。研究方向为葡萄酒香气定向调控及感官互作理论，专注于人工智能技术解析葡萄酒风味及数智化混酿技术的研究。主持宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题1项、北京农学院青年教师项目1项、横向课题2项。作为主要研究人员参与国家自然科学基金区域联合重点项目1项、省部级重点研发计划项目3项。发表论文22篇（其中以第一作者发表中科院一区Top期刊论文4篇），获宁夏回族自治区科学技术成果1项（3/11）。

主持/参与科研项目

[1] 宁夏回族自治区重点研发计划项目，2024BBF02004，贺兰山东麓产区葡萄酒发酵阶段氧精准管理技术与装备研发，2024.01-2026.12，子课题主持。

[2] 农业农村部葡萄酒加工重点实验室开放课题，KLLVE202401，葡萄酒量-香关系解析及混酿模型构建，2024.05-2026.04，主持。

[3] 北京农学院青年教师科研创新项目，2023.10-2025.10，主持。

[5] 北京林业大学横向课题，2024.10-2025.5，主持。

[4] 宁夏回族自治区重点研发计划揭榜挂帅项目，2023BBF01003，贺兰山东麓葡萄酒个性化智能酿造核心技术研究与示范，2023.07-2026.06，参与。

[5] 国家自然科学基金区域联合重点项目，U20A2042，宁夏贺兰山东麓风土条件下酿酒葡萄品质形成机理的研究，2021.01-2024.12，参与。

[6] 宁夏回族自治区重点研发计划项目，2021BEF02014，贺兰山东麓产区葡萄酒核心品质组分定向积累的关键酿造工艺方法和技术研发与示范，2021.01-2023.12，参与。

[7] 宁夏回族自治区重大研发计划项目，2020BCF01003，宁夏贺兰山东麓葡萄酒风格固化关键技术研究与示范，2020.01-2023.12，参与。

以第一/通讯作者发表论文

[1] Ling M Q, Cui D S, Zhu B Q, Li D M, Mu H B, Li J, Shi Y, Duan C Q*, Lan Y B*. The influence of polyphenols on the hydrolysis and formation of volatile esters in wines during aging: An insight of kinetic equilibrium reaction. Food Chemistry, 2025, 464: 141593.

[2] Ling M Q, Bai X X, Cui D S, Shi Y, Duan C Q, Lan Y B*. An efficient methodology for modeling to predict wine aroma expression based on quantitative data of volatile compounds: A case study of oak barrel-aged red wines. Food Research International, 2023, 164: 112440.

[3] Ling M Q, Qi M Y, Li S Y, Shi Y, Pan Q H, Cheng C F, Yang W M, Duan C Q*. The influence of polyphenol supplementation on ester formation during red wine alcoholic fermentation. Food Chemistry, 2022, 377: 131961.

[4] Ling M Q,¹ Chai R X,¹ Xiang X F, Li J, Zhou P H, Shi Y, Duan C Q, Lan Y B*. Characterization of key odor-active compounds in Chinese Dornfelder wine and its regional variations by application of molecular sensory science approaches. Food Chemistry: X, 2023, 17: 100598.

[5] Ling M Q, Zhou Y, Lan Y B, Cheng C F, Wu G F, Duan C Q, Shi Y*. Modification of sensory expression of 3-isobutyl-2-methoxypyrazine in wines through blending technique. Molecules, 2021, 26(11): 3172.

[6] 凌梦琪, 王诗, 时同华, 华玉波, 石英, 段长青, 崔彦志*, 兰义宾*. 碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析. 食品与发酵工业. 2023, 49(19): 112-119.

[7] 凌梦琪, 邹文文, 吴广枫, 杨伟明, 段长青, 石英*. 发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽. 现代食品科技, 2021, 37(4): 234-241.

[8] Ling M Q, Xie H, Hua Y B, Cai J, Li S Y, Lan Y B, Li R N, Duan C Q, Shi Y*. Flavor profile evolution of bottle aged rosé and white wines sealed with different closures. Molecules, 2019, 24(5): 836.

其他成果

[1] 宁夏回族自治区科学技术成果（登记号：9642024Y1466，排名3/11）.

[2] 专利：精准设计与预测葡萄酒感官风格的智能精算方法及系统（申请号：CN202411084644.3，排名3/8）.

[3] 软件著作权：葡萄酒混酿智能精算系统V1.0（授权号2021SRBJ0936，排名3/7）.

[4] 软件著作权：混酿葡萄酒香气品质预测系统V1.0（授权号2025SR0036807，排名4/10）.

[5] 软件著作权：混酿葡萄酒颜色参数预测系统V1.0（授权号2025SR0025163，排名4/11）.

[6] 软件著作权：混酿葡萄酒涩感强度预测系统V1.0（授权号2025SR0025149，排名5/11）.