风味物质数据库

FLAVOR SUBSTANCES
您的当前位置 ： 首页 > 风味物质数据库 > 花色苷衍生物类(Anthocyanin derivatives) > 乙烯基吡喃花色苷 > 正文
二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷-吡喃-乙烯基苯酚

英文别名：Malvidin-3-O-glucoside-pyrano-vinylphenol

分子式：C33H31O13+

结构式：化学结构式

详细内容

来源：发酵与陈酿过程中Vintisin A与对香豆酸或者4-乙烯基苯酚的反应

分析手段：HPLC-MS/MS

前级离子[M-e]+：635.2

碎片离子：473.1 457.1 441.1 429 412 384.1 355.1

最大吸收波长：533 nm


研究院公众号

Copyright © 2024　“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院　网页版权所有　京ICP备05004619号-1