风味物质数据库

FLAVOR SUBSTANCES
您的当前位置 ： 首页 > 风味物质数据库 > 花色苷衍生物类(Anthocyanin derivatives) > 乙烯基黄烷醇吡喃花色苷 > 正文
甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷-4-（表）乙烯基儿茶素

英文别名：Petunidin-3-O-glucoside-4-vinyl(epi)catechin

分子式：C39H35O18+

结构式：化学结构式

详细内容

来源：发酵与陈酿中甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷与乙醛和(表)儿茶素的反应

分析手段：HPLC-MS/MS

前级离子[M-e]+：791

碎片离子：629

最大吸收波长：502 nm


研究院公众号

Copyright © 2024　“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院　网页版权所有　京ICP备05004619号-1