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花青素-3-O-葡萄糖苷-丙酮酸

英文别名：Cyanidin-3-O-glucoside-pyruvic acid

分子式：C24H21O13＋

结构式：化学结构式

详细内容

来源：发酵与陈酿中花青素-3-O-葡萄糖苷与丙酮酸的反应

分析手段：HPLC-MS/MS

前级离子[M-e]+：517

碎片离子：359

最大吸收波长：503 nm


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