风味物质数据库

FLAVOR SUBSTANCES
您的当前位置 ： 首页 > 风味物质数据库 > 花色苷衍生物类(Anthocyanin derivatives) > 小分子吡喃花色苷 > 正文
花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-丙酮酸

英文别名：Delphinidin-3-O-coumaroylglucoside-pyruvic acid

分子式：C33H27O16＋

结构式：化学结构式

详细内容

来源：发酵与陈酿中花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷与丙酮酸的反应

分析手段：HPLC-MS/MS

前级离子[M-e]+：679

碎片离子：371

最大吸收波长：511 nm


研究院公众号

Copyright © 2024　“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院　网页版权所有　京ICP备05004619号-1