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甲基花青素-3-O-乙酰葡萄糖苷-丙酮酸

英文别名：Peonidin-3-O-acetylglucoside-pyruvic acid

分子式：C27H25O14＋

结构式：化学结构式

详细内容

来源：发酵与陈酿中甲基花青素-3-O-乙酰葡萄糖苷与丙酮酸的反应

分析手段：HPLC-MS/MS

前级离子[M-e]+：573

碎片离子：369

最大吸收波长：510 nm


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