风味物质数据库

FLAVOR SUBSTANCES
您的当前位置 ： 首页 > 风味物质数据库 > 花色苷衍生物类(Anthocyanin derivatives) > 小分子吡喃花色苷 > 正文
二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷-丙酮酸

英文别名：Vitisin A

分子式：C26H25O14＋

结构式：如图

详细内容

来源：发酵与陈酿中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷与丙酮酸的反应

分析手段：HPLC-ESI-MS(+)

前级离子：[M-e]+：561

峰列表(丰度)：

399

337.8

367

383

309.9

247


研究院公众号

Copyright © 2024　“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院　网页版权所有　京ICP备05004619号-1