基本信息

李德美（1970.06- ，）男，山东省莱西市人，中国共产党员，硕士，教授，酿酒工程系主任。

办公电话：010-80799170

E-mail：demei.li@bua.edu.cn

教育经历

2002.10-2005.6：中国农业大学园艺学院果树专业 硕士

2001.4-2002.10：法国（波尔多）国立农业工程师学院 葡萄栽培酿酒与管理 工程师

1996.11-1998.3：美国佛罗里达大学西南研究中心  进修

1988.9-1992.7：西北农业大学园艺系 本科

承担主要课程

本科生课程：《葡萄酒品评学》、《酒类品评学》、《葡萄酒市场学》、《酿酒葡萄原料学》、《酿酒工艺学》、《食品感官分析》

研究生课程：《优质葡萄酒酿造与感官评价专题》、《优质酿酒葡萄栽培》、《葡萄酒产业科技发展专题》

主要成果

1．科研项目

[1] 宁夏重点研发项目“贺兰山东麓葡萄酒个性化智能酿造核心技术研究与示范”

[2] 宁夏重点研发项目“贺兰山东麓产区葡萄酒多品种调配数字化技术研发与应用”

[3] 北京市自然基金“干红葡萄酒中‘烟熏味’的物质基础及其形成与影响机制”

[4] 横向委托课题“凤凰庄园葡萄酒品质提升关键技术集成研发”

[5] 宁夏回族自治区重点研发计划重点项目“贺兰山东麓产区葡萄酒核心品质组分定向积累的关键酿造工艺方法和技术研发与示范”

[6] 北京市科委科技创新券项目“酿酒葡萄疏果方式及疏果有效利用的研究”

[7] 宁夏回族自治区重点研发计划重大项目“贺兰山东麓特色葡萄酒生产工艺体系及葡萄酒标准体系建立研究-中国葡萄酒风格特征研究”

[8] 中国科学院重点部署项目“生态高值农业技术集成与产业化”

[9] 河北省科技厅项目“沙城产区酿酒葡萄新型栽培模式示范与推广”

[10] 宁夏农发办技术推广项目“高抗逆酿酒葡萄新品种‘北红’、‘北玫’推广”

[11] 宁夏葡萄酒局“宁夏酒庄酒葡萄栽培技术规范、提升措施与实施纲要”

[12] 北京市委组织部优秀人才项目“葡萄酒中影响健康的天然发酵副产物分析及其工艺控制”

[13] 北京市教委面上项目“庄园葡萄酒生产技术体系建设”

2．论文与著作

[1] The influence of polyphenols on the hydrolysis and formation of volatile esters in wines during aging: An insight of kinetic equilibrium reaction, Mengqi Ling, Dongsheng Cui, Baoqing Zhu, Demei Li, Haibin Mu, Jin Li, Ying Shi, Changqing Duan, Yibin Lan, Food Chemistry, Volume 464, Part 1, 2025, 141593, ISSN 0308-8146. 

[2] Microbial diversity during wine fermentation in Beijing region and its influence on wine flavor, Zhao-Qi Wu, Meng-Li Jiao, De-Mei Li, Hong-Xing Zhang, Yuan-Hong Xie, Hu-Jun Li, Meng-Meng Yang, Xue-Rong Duan, Xiao-Na Pang, Xue-Mei Fan, LWT, Volume 215, 2025, 117209, ISSN 0023-6438. 

[3] The Role of Indigenous Yeasts in Shaping the Chemical and Sensory Profiles of Wine: Effects of Different Strains and Varieties, Xin-Ke Zhang, Pei-Tong Liu, Xiao-Wei Zheng, Ze-Fu Li, Jian-Ping Sun, Jia-Shuo Fan, Dong-Qing Ye, De-Mei Li, Hai-Qi Wang, Qing-Quan Yu, Zi-Yuan Ding, Molecules  2024, 29(17), 4279. 

[4] Exploring the aroma profiles and color characteristics of chardonnay wines from the eastern foothills of Ningxia Helan Mountain in China: A Flavoromics approach, Jiani Liu, Xinyue Zhang, Yuxuan Zhu, Shuying Wang, Xiaoyue Hu, Mengqi Ling, Demei Li, Changqing Duan, Haibin Mu, Baoqing Zhu, Yibin Lan, Food Chemistry: X, Volume 24, 2024, 102038, ISSN 2590-1575.

[5] Transcriptomics combined with metabolisms reveals the effect of light-exclusive films on the quality and polyphenols of ‘Cabernet Sauvignon’ grapes. Wei, X. F., Wang, W. Y., Min, Z., Li, Z. Y., Ouyang, Y. N., Ruan, X. R., Fang, Y. L., & Li, D. M. (2023). Food Research International, 170: 112754. doi: 10.1016/j.foodres.2023.112754. 

[6] Sub-Regional Variation and Characteristics of Cabernet Sauvignon Wines in the Eastern Foothills of the Helan Mountain: A Perspective from Phenolics, Visual Properties and Mouthfeel, Bing-Yan Zhao, Xin-Ke Zhang, Yi-Bin Lan, Chang-Qing Duan, Bao-Qing Zhu and De-Mei Li *, Foods 2023, 12(5), 1081.

[7] Effect of light-selective sunshade net on the quality and aromatic characteristics of Cabernet Sauvignon grapes and wine: Exploratory experiment on strong solar irradiance in northwestern China. Ju, Y. L., Francoise, U., Li, D. M., Zhang, Y., Liu, B. C., Sun, M., Fang, Y. L., & Wei, X. F*. (2023). Food Chemistry: X, 17: 100510.  doi:10.1016/j.fochx.2022.100510.

[8] Volatile Profiles and Sensory Characteristics of Cabernet Sauvignon Dry Red Wines in the Sub-Regions of the Eastern foothills of Ningxia Helan Mountain in China，Xixian Song; Mengqi Ling; Demei Li; Baoqing Zhu; Ying Shi; Chang qing Duan; Yibin Lan, Molecules 2022, 27(24), 8817.

[9] Red wine coloration: A review of pigmented molecules, reactions, and applications. Zhang, X.-K., Jeffery, D. W., Li D.-M., Lan, Y.-B., Zhao, X., & Duan, C.-Q. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. (2022). 21(5): 3834-3866

[10] Viticulture, production et consommation de vins en Chine, UNION GIRONDINE DES VINS DE BORDEAUX, Shaohua Li, Demei Li, Zhanwu Dai, Nathalie Ollat, Serge Delrot, 2021,6(32-35).

[11] 红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应. 张欣珂，赵旭，刘沛通，段长青，段雪荣，杨健，李德美*，范雪梅*. 2023. 食品科学, 44(23), 342-352.

[12]《酿酒葡萄品种学》，主编，中国农业大学出版社，2010年第一版，2015年第二版，2020年第三版

[13] 赤霞珠干红葡萄酒酚类物质及其与苦涩感的关联性分析, 食品与发酵工业, 2022, 4(31): 91-96.

[14] 高效液相色谱法同时测定贺兰山东麓干红葡萄酒中7种酚类物质的方法研究，食品与发酵工业, 2021, 47(10): 246-250.

[15] 赤霞珠干红葡萄酒在不同子产区香气特征差异研究, 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 256-262.

[16] 不同产区葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的比较分析, 食品与生物技术学报, 2020, 39(1): 93-98.

[17] 不同发酵处理对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响, 食品发酵与工业, 2018, 44(8): 172-176.

[18] 利用归一化植被指数评价酿酒葡萄生长状况的研究, 园艺学报, 2006, 33(2): 366-369.

[19] 《世界葡萄酒地图（第八版）》翻译，2021年12月第一版。

[20] 《首席酿酒师探秘葡萄酒》香港万里书店，2013年8月第一版。

[21] 《深度品鉴葡萄酒》，中国轻工业出版社，2012年5月第一版。

[22] 《The Oxford Companion to Wine》（第四版，词条撰写），2015年。

[23] 《中国葡萄酒侍酒与服务》（上中下册），中国轻工业出版社，2021年5月第一版。

[24] 《中国怀来与葡萄酒》，中国轻工业出版社，2020年8月第一版。

3．获奖

[1]“北农庄园2018年份珍藏马瑟兰干红”获得2022年布鲁塞尔世界葡萄酒大奖赛（Concours Mondial de Bruxelles）银奖

[2]“北农庄园2017年份珍藏西拉干红”获得2020年布鲁塞尔世界葡萄酒大奖赛（Concours Mondial de Bruxelles）金奖

[3]“北农庄园2017年份珍藏马瑟兰干红”获得2020年柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）金奖

[4]“北农庄园2017年份珍藏西拉干红”获得2020年柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）金奖

[5]“北农庄园2015年份珍藏赤霞珠干红”获得2018年Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）铜奖

[6]“北农庄园2014年份珍藏赤霞珠干红”获得2016年Decanter亚洲葡萄酒大赛（DAWA）银奖

[7]《酿酒葡萄品种学》获“中国大学出版社优秀教材一等奖”

个人荣誉

[1]第九届首都民族团结进步先进个人（2023，北京市委、北京市人民政府）

[2]北京高校优秀共产党员（2023，中共北京市委教工委）

[3]“脱贫攻坚贡献突出个人‘记大功’”（2021，北京市人力资源和社会保障局）

[4]“2018年北京市师德先锋”(中国教育工会北京市委员会 中共北京市委教育工作委员会 北京市教育委员)

[5]“世界最有影响力的十大葡萄酒顾问”（The Drinks Business 2013）

[6]“世界葡萄酒界最有影响力50人”（Decanter 2013）

[7]“2019世界葡萄酒年度人物”（Vinitaly 2019）

[8]“葡萄酒商业十佳人物”（Wine Intelligence 2012）

[9]“法国农业成就骑士勋章”(法国农业部2015）

[10]“宁夏葡萄酒产业特别贡献奖”宁夏回族自治区葡萄花卉产业发展局（2012）

[11]“焉耆县发展葡萄酒产业先进个人”焉耆回族自治县人民政府（2012）

社会兼职

[1] 中国农学会葡萄分会副理事长

[2] 中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副理事长

[3] 中国食品工业协会葡果酒专家委员会副主任

[4] 全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会副秘书长兼委员

[5]  中国酒业协会葡萄酒技术委员会副主任

[6] 《中外葡萄与葡萄酒》编委

[7] 新疆焉耆县葡萄酒产业顾问

[8] 河北怀来县葡萄酒产业顾问

[9] 北京市房山区葡萄酒产业顾问

[10] 新疆巴州地区葡萄酒产业顾问

[11] 宁夏国家葡萄及葡萄产业开放发展综合实验区高端智库专家