1.基本情况

以杂粮谷物（大麦、燕麦、藜麦、谷子）为主要原料，辅以非转基因大豆，开发出一款不添加任何食品添加剂的植物基谷物豆乳产品。产品采用超高温瞬时杀菌结合利乐无菌冷灌装技术，营养均衡，蛋白质达到3.0%。产品为均匀乳状液体，总固形物含量≥10g/100mL。

2.技术特点

零添加配方：产品不添加任何食品添加剂，不添加糖类，以天然杂粮谷物和非转基因大豆为原料，充分满足消费者对清洁标签和健康营养的需求。
优质植物蛋白来源：以大麦、燕麦、藜麦、谷子等多种杂粮谷物为主要原料，辅以非转基因大豆，蛋白质达到3.0%，营养均衡，符合植物基饮食趋势。
先进加工工艺：采用超高温瞬时杀菌（UHT）结合利乐无菌冷灌装技术，在保证产品安全性的同时最大限度保留营养成分和风味，保质期可达9个月以上。
优良口感品质：产品口感细腻丝滑，风味优良，无分层，允许有少量沉淀，无正常视力可见外来杂质，感官品质达到商业产品标准。
成套技术：包括配方和工艺，便于合作企业快速实现产业化生产。

3.应用范围

主要应用于绿色食品产业、植物基食品饮料加工、健康饮品开发等领域。

4.知识产权

成果由北京农学院与企业共同持有。

5.所处阶段

本成果目前处于中试阶段。

6.合作需求

具体合作方式可根据合作方需求灵活选择，技术转让、许可等均可。

图1 燕麦汁产品

图2 苦荞饮料