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第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会在宁夏银川开幕。这是OIV百年以来首次走进亚洲、落户中国、在宁夏举办，也是我国加入OIV后深度参与全球葡萄与葡萄酒产业治理的标志性事件。OIV主席伊维特·范德梅尔韦（Yvette Van Der Merwe）在致辞中说：“我们不是简单把OIV带到中国，而是一起开启新篇章。”她以“新范式”为关键词，从贺兰山葡萄园出发，阐释全球葡萄与葡萄酒产业的转型、创新与可持续之路。

历史性时刻：OIV首次来华，中国是第二个百年首位新成员

OIV主席伊维特·范德梅尔韦在致辞中说，这是OIV历史上首次在中国举办世界大会和成员国大会。中国不仅是东道主，更是OIV最新成员、第二个百年首位加入的国家。“我们不是简单把OIV带到中国，而是一起开启新篇章。”从烟台、宁夏以观察员身份持续支持，到如今以成员国身份承办OIV大会，这条路走了多年。在全球葡萄酒市场承压、消费信心亟待提振的当下，这一历史性时刻究竟意味着什么？

OIV主席伊维特·范德梅尔韦

中国农学会葡萄分会副理事长、中国葡萄酒技术委员会副主任委员李德美更愿意从另一个角度追问：加入OIV，我们能给予什么？

李德美

北京农学院食品科学与工程学院酿酒工程系主任、教授，中国农学会葡萄分会副理事长，中国葡萄酒技术委员会副主任委员，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分委会副秘书长兼委员，世界十大最有影响力的葡萄酒顾问，法国农业成就骑士勋章获得者。

——中国加入OIV后，第47届世界葡萄与葡萄酒大会在中国召开，空前的盛况，也促使我们重新思考“加入”的意义。有人担心规则带来趋同，有人关注能获得什么。或许也该追问：我们能给予什么？OIV主席致辞中以葡萄藤远行与嫁接为喻：交流可以孕育新的风土表达，中国无需模仿既有传统。宁夏在干旱环境中的种植实践、对本土风土的探索，既是自身发展的积累，也可以成为国际同行的知识资源。加入OIV，应是学习与贡献并行，在交流中丰富自己的故事，也为世界增添新的经验。

新范式之问：不是新技术，而是换一种看法

“构建全球葡萄与葡萄酒产业新范式：转型应对挑战，创新激发活力，可持续锚定共同未来”，是本届大会的主题。但OIV主席接着追问：新范式究竟是什么？在她看来，新范式不只是新技术、新技巧或新政策，“新范式始于我们学会以不同方式看待事物”。站在贺兰山东麓的葡萄园里，这种感受尤为真切——葡萄生长在与传统产区截然不同的景观中，几代跨国传承的栽培与酿造原则，正在这里被以新的方式诠释。当年参与酿造宁夏第一瓶葡萄酒、在几乎无传统可循的条件下起步，贺兰山东麓的风土究竟给出了哪些不同于传统产区的答案？亲历者俞惠明的体会，或许比任何理论都更有说服力。

俞惠明

中国葡萄酒技术委员会委员，高级工程师，国家一级酿酒师、一级品酒师。享受国务院特殊津贴，全国五一劳动奖章，主持研制生产了宁夏第一瓶葡萄酒，设立宁夏葡萄酒产业唯一的国家级“俞惠明技能大师工作室”。

——1984年我和我的团队在酿造宁夏第一瓶葡萄酒的时候，贺兰山东麓只有一些传统的葡萄品种，无论在种植、葡萄品种、酿造几乎都一些空白，没有什么经验和工艺技术可参考，只要一个目标，就是把葡萄酿出葡萄酒。但经过40多年的学习、历练和总结，我们重新理解了葡萄种植与酿造的完美结合，才真正的知道了“风土”才是一个葡萄酒产区最重要根基。先天的原料、“后天的工艺”是一瓶优质葡萄酒品质内涵的最好的诠释。

藤蔓远行：中国葡萄酒写自己的故事

从贺兰山东麓的第一瓶酒，到今天产区的整体崛起，中国葡萄酒的成长轨迹，恰好印证了OIV主席的那句话：“藤蔓不会因为远行而失去历史，而是获得另一个故事。每一次嫁接都携带原株的记忆，同时接受新土壤的性格。”她认为，中国正在书写自己的葡萄酒故事，不需要模仿任何先前的传统，可以借鉴全球葡萄酒界的知识，同时发展属于自己景观、人民、文化和想象力的表达。一路走来，俞惠明对贺兰山东麓的风土特质有着切身体会。

俞惠明

——正如OIV主席讲的：中国正在书写自己葡萄酒的故事，我们宁夏也在讲述着我们贺兰山东麓葡萄酒的故事，我们没有模仿过去的传统方式，而是不断学习国际先进的酿酒理念，与我们贺兰山东麓的自然条件结合起来，在传统方式的基础上，酿造出具有贺兰山风土特色，属于我们宁夏自己的葡萄酒。

如果说俞惠明讲述的是贺兰山东麓如何从无到有、找到自己的风土表达，那么当产区走向更远的未来，面对气候变化与市场变局，技术层面的持续探索同样关键。在抗性品种选育、水资源管理、极端天气适应等具体方向上，李德美给出了自己的观察。

李德美

——值得保留的是因地制宜的智慧，需要重新审视的是其在未来气候条件下的适用性。抗性品种选育，应把抗逆能力、酿酒品质和产区特色结合起来，建立精准完整的用水体系，将灌溉与土壤墒情、气象条件、葡萄生育阶段相结合，把葡萄园与酒庄生产纳入统一用水评价。围绕冬季低温、春季晚霜、冰雹和强降雨，建立精细地块监测预警，并调整出土、修剪、冠层管理和采收安排。这些探索需要科研机构、酒庄和国内外产区共同参与。

全球变局：没有一国能独自解决

气候变化挑战既定实践，市场在演变，消费者期望在改变，技术飞速发展，新品种和新技术不断涌现。OIV主席坦言，产区不仅要考虑过去如何酿酒，还要考虑未来如何酿酒。“这些挑战没有哪个国家能独自解决，也不能只靠保护过去。”她由此提出一个更根本的问题：“什么值得传承？什么准备重新思考？”对于宁夏产区而言，“转型不是选择而是必然”，如何在保持战略定力的同时主动求变？李德美认为，这需要回到产区发展的底层逻辑中去寻找答案。

李德美

——“什么值得传承？什么准备重新思考？”，这是宁夏面对转型需要回答的核心问题。值得传承的，是对土地的尊重、对品质的坚持和贺兰山东麓独特的风土表达，以及几代葡萄酒人开放学习、精益求精的精神。需要重新思考的，是品种配置、栽培方式、产品结构和发展评价标准。面对气候变化，要重新评估品种和管理方式的适应性；面对消费变化，要思考产品风格、价格与消费场景是否匹配；面对资源约束，要更重视用水效率、生产成本和生态影响。保持战略定力，就是长期坚持品质、风土特色和生态底线，建设具有国际竞争力的产区；主动求变，就是持续更新技术、产品和经营方式。具体而言，重视质量与效益，让酒庄具备持续经营能力；推动风土表达与消费需求连接，探索多样产品和葡萄酒旅游；以科研和多年试验支撑调整，小范围验证、逐步推广。传承赋予辨识度，创新赋予适应力。

可持续再定义：环境、经济、社会文化三位一体

最后，谈到可持续，OIV主席给出了一个更具厚度的定义：可持续的葡萄酒产业不只是保护土壤、水和生物多样性。它还必须经济可行，必须支持依赖它的人民和社区，必须保持文化意义。这三者缺一不可，这也对产区提出了更高要求。结合多年酿造实践，贺兰山东麓在品种选择、栽培方式和酿造工艺上，哪些“根”必须坚守？面对气候变化和市场变局，哪些又必须大胆重新思考？从一线酿造走来的俞惠明，对此有着朴素而直接的判断。

俞惠明

——市场需求决定产业思路，宁夏发展葡萄酒产业必须要面对市场瞬息万变，无论在葡萄品种、种植方式、酿酒工艺等方面都适应气候变化和市场变局，个性化的“风土”特色是我们发展葡萄酒产业的根基，这个不能丢。但是从市场不同消费者的需求来看，我们必须改变过去“酿酒师酿什么酒消费者就喝什么酒”的思想，并且逐步向着“消费者喝什么酒酿酒师就酿什么酒”理念方向转变。

从贺兰山东麓的第一瓶葡萄酒，到OIV历史上首次在中国举办世界大会。今天，世界葡萄酒的叙事里，中国不再是旁观者，而是共建者；宁夏不再只是产区，而是重要平台。中国葡萄酒的故事，正从贺兰山东麓出发，以风土为根、以创新为翼、以可持续为约，融入全球产业新格局。世界向东看，宁夏正举杯！

当下，这一历史性时刻究竟意味着什么？读懂OIV大会走进亚洲落户中国